Fajitas épicées aux saucisses
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 12 min
- Cuisson :
- 13 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
- 1 lb (500 g) de saucisses italiennes douces ou fortes, la peau enlevée
- 1 poivron vert coupé en tranches
- 1 carotte coupée en tranches
- 1 oignon coupé en tranches
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 3/4 t (180 ml) de salsa
- 1 tomate hachée
- 1 piment chili frais (de type jalapeño), haché
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 c. à tab (30 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
- 4 grandes tortillas de farine blanche, coupées en deux, chaudes
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la chair des saucisses et cuire, en brassant souvent et en la défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant environ 5 minutes. Retirer le gras du poêlon. Réserver la chair des saucisses dans une assiette.2. Dans le poêlon, ajouter le poivron, la carotte, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la salsa, la tomate, le piment chili et le piment de Cayenne et poursuivre la cuisson à feu moyen, en brassant, pendant 2 minutes. Remettre la chair des saucisses dans le poêlon et cuire pendant 1 minute. Parsemer de la coriandre.
3. Garnir chaque demi-tortilla d'environ 1/2 t (125 ml) de la préparation de saucisses. Rouler les demi-tortillas sur la garniture de manière à former un cornet.
