Fajitas au boeuf épicé et aux poivrons
Coup de pouce, septembre 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 9 min
- Repos :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de bifteck de surlonge ou d'intérieur de ronde
- 12 brins de coriandre fraîche (environ)
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
- 1/4 t (60 ml) de jus de lime
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 petite courgette, verte ou jaune
- 1 oignon coupé en tranches fines et défait en rondelles
- 1 poivron rouge, jaune ou orange coupé en lanières
- 8 tortillas de 8 po (20 cm) de diamètre
- 1 avocat coupé en dés (facultatif)
- salsa aux tomates fraîches
- guacamole classique
Préparation
1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en lanières dans le sens contraire des fibres de la viande. Mettre les lanières dans un bol. Retirer les feuilles des brins de coriandre et les mettre dans un verre. À l'aide de ciseaux de cuisine, hacher finement la coriandre (vous devriez en obtenir 1/4 t/60 ml). Dans un petit bol, mélanger la coriandre, 2 c. à tab (30 ml) de l'huile, le jus de lime, l'ail, le cumin, l'origan, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Verser la marinade sur les lanières de bifteck et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer pendant 10 minutes à la température ambiante.2. Entre-temps, couper la courgette en tranches fines sur la longueur, puis en julienne. Retirer le bifteck de la marinade (jeter la marinade). Chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de bifteck et cuire à feu moyen-vif, en brassant, de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du poêlon et réserver au chaud. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile. Ajouter la courgette, l'oignon et le poivron et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter les lanières de bifteck réservées et mélanger délicatement.
3. Entre-temps, empiler les tortillas dans une assiette allant au micro-ondes et couvrir de papier ciré. Chauffer au micro-ondes à intensité maximum pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Disposer les tortillas chaudes, la préparation de bifteck et l'avocat, si désiré, sur la table. Servir les fajitas accompagnées de salsa aux tomates fraîches et de guacamole.
