Recette Sauce à spaghetti à la viande - Coup de Pouce

Sauce à spaghetti à la viande

Coup de pouce, parution magazine octobre 2010

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
-
Agrandir la photo
Photo :
Alain Sirois
Testées
Testé par Coup De Pouce
Préparation :
45 min
Cuisson :
1h30
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

59 évaluations

cotez cette recette

Le secret de notre sauce ? L’équilibre parfait de la sauce tomate et de la viande, et surtout, les ingrédients clés qui lui apportent une note inédite : la pancetta, le vin rouge et une poignée de fines herbes fraîches ajoutées en fin de cuisson. À accompagner de croûton à l’ail et d’une belle salade verte.

Ingrédients

  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
  • 1/4 t (60 ml) de pancetta (ou bacon) hachée grossièrement
  • 2 t (500 ml) d’oignons hachés finement
  • 5 gousses d'ail hachées finement    
  • 1 t (250 ml) de carotte hachée
  • 1 t (250 ml) de céleri haché
  • 1 poivron vert ou rouge coupé en petits dés
  • 2 t (500 ml) de champignons coupés en quatre
  • 1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché maigre
  • 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
  • 1 boîte de tomates en purée (28 oz/796 ml)
  • 1 boîte de sauce tomate (14 oz/398 ml)
  • 3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomate
  • 1 1/2 t (375 ml) de vin rouge    
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
  • 1 feuille de laurier
  • 1/3 t (80 ml) de basilic frais, haché
  • 1/3 t (80 ml) d’origan frais, haché
  • 1/2 t (125 ml) de persil italien frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la carotte, le céleri, le poivron et les champignons et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.

2. Dans la casserole, ajouter les tomates en dés et en purée, la sauce tomate, la pâte de tomate, le vin, le sel, le poivre, les flocons de piment et la feuille de laurier et bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

3. Retirer la feuille de laurier. Incorporer le basilic, l'origan et le persil et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Donne environ 12 t (3 L).

Valeurs nutritives

Par portion de 1 t (250 ml):
Calories: 240/portion;
Protéines: 16 g/portion;
Matières grasses: 12 g (4 g sat.)/portion;
Cholestérol: 40 mg/portion;
Glucides: 15 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 675 mg/portion.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (76 commentaires)

    • Sg
    • Dimanche 12 janvier 2014
    • Manque de goût
    • louise D.
    • Dimanche 01 septembre 2013
    • tres bonne au gout. je l'ai cuisinée plusieurs fois. a recommander

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Catherine Bergeron
Catherine Bergeron 27-01-2015

Remèdes de grand-mère à la rescousse!

J’ai le souvenir d’avoir avalé, vers 9 ou 10 ans, un cocktail à l’allure douteuse que m’avait préparé mon père. «Tiens, bois ça. C’est pas super bon, mais ça va t’aider.» Je me...

Claudine St-Germain
Claudine St-Germain 23-01-2015

5 signes que l’hiver est dur

Suis-je la seule à avoir l’impression que la déprime hivernale frappe plus tôt et plus fort cette année? Que ce soit à cause du verglas de début d’année (dont les traces sont...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à notre délicieux poulet et légumes braisés à la bière? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    recette-saum-vicky-410

    Filets de saumon à la moutarde

    20 min PT1H10M Coup de pouce, parution magazine novembre 2008 19691231T19:33:28
  2. Mardi

    Sauté de poulet au brocoli

    Sauté de poulet au brocoli

    20 min PT1H10M Coup de pouce, parution magazine novembre 2008 19691231T19:33:28
  3. Mercredi

    Gratin d'aubergines et de tomates

    Gratin d'aubergines et de tomates

    20 min PT1H10M Coup de pouce, parution magazine novembre 2008 19691231T19:33:28
  4. Jeudi

    risotto paella quinoa

    Risotto façon paella

    20 min PT1H10M Coup de pouce, parution magazine novembre 2008 19691231T19:33:28
  5. Vendredi

    Pain de viande à l'italienne

    Pain de viande à l'italienne

    20 min PT1H10M Coup de pouce, parution magazine novembre 2008 19691231T19:33:28

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!