Salade de pâtes crémeuses au thon
Coup de pouce, février 2003.
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 3 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
L'avantage des pâtes fraîches, c'est qu'elles cuisent rapidement, en 3 minutes à peine dans le cas des fettuccine. Pour relever le goût de cette salade, on peut la parsemer, au moment de servir, d'olives noires hachées ou de parmesan râpé.
Ingrédients
- 12 oz (375 g) de fettuccine (ou autres pâtes longues) frais
- 2 boîtes de thon blanc entier, égoutté (170 g chacune)
- 2 poivrons rouges grillés du commerce (piments doux rôtis), égouttés et hachés
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 1 botte d'arugula (roquette), parée et coupée en lanières
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson. Réserver.2. Entre-temps, dans un grand saladier, défaire le thon en morceaux. Ajouter les poivrons rouges grillés, l'ail, le poivre et le sel. Mettre le jus de citron dans un petit bol. À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit l'huile en un mince filet et fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit onctueuse. Verser la moitié de la vinaigrette sur la préparation au thon et mélanger pour bien l'enrober.
3. Ajouter les pâtes égouttées réservées, le reste de la vinaigrette et l'arugula et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients (si désiré, ajouter de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir une sauce plus crémeuse).
