Riz pilaf au poulet et aux épinards
Coup de pouce, octobre 2012
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 40 min
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) de noix de Grenoble hachées
- 1 lb (500 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 t (250 ml) de riz basmati ou autre riz blanc à grain long
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 3/4 t (430 ml) d'eau
- 4 t (1 L) de petites feuilles d'épinards hachées grossièrement
- 2 c. à tab (30 ml) d'aneth frais, haché
Préparation
1. Étaler les noix de Grenoble sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
2. Parsemer le poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire dorer le poulet. À l'aide d'une écumoire, mettre le poulet dans un bol et réserver.
3. Dans la casserole, cuire l'oignon et l'ail à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient légèrement ramolli. Ajouter le riz, le cumin, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le reste du sel et du poivre et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.
4. Remettre le poulet et son jus de cuisson dans la casserole et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Verser l'eau et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter les épinards, l'aneth et les noix de Grenoble réservées et mélanger.
