Riz au jambon à la jamaïcaine
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 2 t (500 ml) de jambon cuit ou dindon fumé coupé en dés (environ 10 oz/300 g)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
- 1 1/2 t (375 ml) de riz étuvé
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
- 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
- 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1/2 lb (250 g) de grosses crevettes cuites, décortiquées et déveinées (facultatif)
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
Préparation
1. Dans une grosse cocotte peu profonde ou un poêlon profond, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le jambon, l'oignon, l'ail, le céleri, le thym, le paprika, le sel, le poivre et la sauce tabasco et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.2. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober. Ajouter la patate douce, les tomates et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
3. Ajouter le poivron et les crevettes, si désiré, et mélanger à l'aide d'une fourchette. Couvrir et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes. Parsemer du persil.
