Risotto aux saucisses italiennes
Coup de pouce, mai 2004.
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 27 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1/2 lb (250 g) de saucisses italiennes douces ou fortes, la peau enlevée
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 oignon haché
- 1 courgette hachée
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 1/2 t (375 ml) de riz arborio
- 3 1/2 t (875 ml) de bouillon de poulet
- 1 tomate hachée
- 1/4 t (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
Préparation
1. Dans une grande casserole, cuire les saucisses à feu moyen-vif, en défaisant la chair avec une cuillère, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dégraisser la casserole.
2. Dans la casserole, ajouter l'ail, l'oignon, la courgette, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le riz en brassant pour bien l'enrober.
3. Ajouter 3 tasses (750 ml) du bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter, en brassant une fois, pendant 15 minutes. Ajouter le reste du bouillon de poulet et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Ajouter la tomate, le parmesan et le persil et mélanger.
2. Dans la casserole, ajouter l'ail, l'oignon, la courgette, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le riz en brassant pour bien l'enrober.
3. Ajouter 3 tasses (750 ml) du bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter, en brassant une fois, pendant 15 minutes. Ajouter le reste du bouillon de poulet et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Ajouter la tomate, le parmesan et le persil et mélanger.
