Risotto au four
Coup de pouce, février 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 2
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Génial! Une recette de risotto super facile qui ne requiert presque pas de brassage et dont la cuisson se termine au four pendant qu’on prépare le reste du repas.
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive
- 1/4 t (60 ml) d’oignon haché finement
- 3/4 t (180 ml) de riz arborio (ou autre riz à grain rond)
- 1/4 t (60 ml) de vin blanc sec
- 2 à 2 1/4 t (500 à 560 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre noir du moulin
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre non salé
- 1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
- 2 c. à tab (30 ml) de persil italien frais, haché finement
Préparation
1. Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute pour bien l’enrober. Verser le vin et cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’il se soit complètement évaporé. Ajouter 1 1/2 t (375 ml) du bouillon et le poivre et mélanger. Porter à ébullition.2. Couvrir et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 425°F (220°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Retirer du four. Ajouter de 1/2 à 3/4 t (125 à 180 ml) du reste du bouillon et mélanger jusqu’à ce que le risotto soit crémeux. Ajouter le beurre, le parmesan et le persil et mélanger. Servir aussitôt.
Variante
Pour quatre personnes, doubler toutes les quantités, sauf celle de l’huile d’olive.
