Risotto au canard confit
Coup de pouce, décembre 2010
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 échalote française hachée
- 2 c. à tab (30 ml) de beurre
- 1 1/2 t (375 ml) de riz arborio
- 1/2 t (125 ml) de vin blanc
- 4 t (1 L) de bouillon de poulet chaud
- 1/2 t (125 ml) de champignons shiitake séchés réhydratés
- 1 cuisse de canard confite
- 1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
Préparation
1. Faire revenir l’échalote française hachée dans le beurre.2. Ajouter le riz et cuire 1 minute pour l'enrober. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
3. Ajouter le bouillon de poulet chaud, 1/2 t (125 ml) à la fois, et brasser jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé avant d'ajouter d'autre bouillon (cuire de 20 à 25 minutes en tout).
4. Ajouter les champignons, la chair effilochée de la cuisse de canard et le parmesan.
