Pâtes aux haricots verts et au fromage de chèvre
Coup de pouce, novembre 2002
Source Québec Amérique
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Pendant que les pâtes cuisent, on prépare la sauce, et le tour est joué!
Ingrédients
- Étape 1
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 11/2 lb (750 g) d'haricots verts parés, coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- Étape 2
- 1 tasse (250 ml) de fromage de chèvre à pâte molle, coupé en cubes
- 2 c. à tab (30 ml) de ciboulette hachée
- Étape 3
- 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette (ou d'oignons verts) fraîche, hachée
Préparation
Recette de base1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 1 lb (500 g) de pâtes courtes (fusili, penne ou rotini) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 2 cuillerées à table (30 ml) d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter 4 gousses d'ail hachées finement, 1 oignon haché, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre. Ajouter les ingrédients de l'Étape 1 et mélanger. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
3. Ajouter les ingrédients de l'Étape 2. Poursuivre la cuisson à découvert, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes. Ajouter la préparation aux pâtes et mélanger pour bien les enrober (ajouter un peu de l'eau des pâtes réservée, si la sauce est trop épaisse). Garnir des ingrédients de l'Étape 3.
