Oeufs pochés sur riz à l'asiatique
Coup de pouce, avril 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 8 1/2 t (2,125 L) d'eau
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 2 t (500 ml) de riz à grain rond (de type riz à sushi ou arborio), rincé et égoutté
- 1/4 t (60 ml) de sauce soja réduite en sodium
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile de sésame
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz ou de cidre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de piment à l'ail
- ou
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco (facultatif)
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre
- 4 oeufs
- 1 oignon vert haché finement
- 1 c. à tab (15 ml) de graines de sésame grillées
Préparation
1. Dans une casserole, porter à ébullition 2 1/2 t (625 ml) de l'eau et le sel. Ajouter le riz, couvrir et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Brasser délicatement le riz deux fois. Couvrir la casserole, la retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile, le vinaigre de riz et la pâte de piment, si désiré. Réserver.
3. Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste de l'eau et le vinaigre. Réduire à feu moyen. Casser les oeufs un à un dans un petit bol et les glisser délicatement dans l'eau. Faire pocher de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit ferme et que le jaune soit encore coulant.
4. Répartir le riz dans des bols et l'arroser du mélange de sauce soja réservé. Garnir d'un oeuf et parsemer de l'oignon vert et des graines de sésame.
