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Nouilles au poulet, sauce aux arachides

Coup de pouce, mai 2004.

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/znouil13107.jpg
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Photo :
© Yvonne Duivenvoorden
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
13 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
3 sur 5

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Ingrédients

  • 12 oz (375 g) de spaghettis de blé entier ou autres pâtes longues
  • 2 carottes coupées en deux sur la longueur, puis en tranches fines
  • 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
  • 2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en tranches
  • 1/2 t (125 ml) d'eau
  • 1/3 t (80 ml) de sauce hoisin
  • 1/4 t (60 ml) de beurre d'arachides crémeux
  • 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce tabasco®
  • 4 t (1 L) de laitue déchiquetée (facultatif)
  • 1 1/2 t (375 ml) de fèves germées (germes de haricots)
  • 2/3 t (160 ml) d'oignon rouge coupé en fines tranches
  • 1 t (250 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
  • 1/4 t (60 ml) d'arachides grillées, hachées

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les carottes et cuire pendant 30 secondes. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, la sauce hoisin, le beurre d'arachides, le vinaigre, l'ail et la sauce tabasco. Ajouter les pâtes et les carottes réservées, le poulet et son jus de cuisson, la laitue, si désiré, les fèves germées, l'oignon et 3/4 de tasse (180 ml) de la coriandre et bien mélanger. Au moment de servir, parsemer des arachides et du reste de la coriandre

Valeurs nutritives

Calories: 624/portion   Protéines: 37 g/portion

Matières grasses: 18 g/portion

Glucides: 86 g/portion   Fibres: 12 g/portion

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