- Préparation 13 minutes
- Cuisson 17 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les déposer dans un grand bol.2. Ajouter un peu d'huile, la tapenade, le basilic, le poivre et les tomates. Bien mélanger et servir dans des bols bien chauds.
TAPENADE
1. Hacher très finement les olives et mettre dans un bol à mélanger.
2. Ajouter le filet d'anchois et bien mélanger.
3. Ajouter les gousses d'ail.
4. Verser l'huile en filet tout en remuant avec le fouet, ajouter le persil et terminer avec le poivre.
DÉCORATION : Garnir de tomates séchées, de feuilles de basilic et d'un peu de parmesan.
Le chef Pierre-Guy Bluteau enseigne à l'Académie culinaire de Montréal.
