Lasagne d'agneau et d'aubergine au cumin
10 X 10, Les Éditions Transcontinental
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 1h15
Cette recette est présentée par Colombe St-Pierre, Chef au restaurant Chez Saint-Pierre.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin, au goût
- 1 oignon, haché finement
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 lb (500 g) d'agneau haché
- 1 tasse (250 ml) de crème 35%
- ¾ tasse (180 ml) de fromage de chèvre crémeux
- 2 tasses (500 ml) de crème sure
- 1 c. à table (15 ml) de cumin moulu
- 4 tomates, en tranches
Préparation
1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Couper l'aubergine en rondelles fines et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papierparchemin huilé. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner avec 2 c. à table (30 ml) d'huile. Saler et poivrer. Griller au four jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée et réserver.
3. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile et faire revenir les oignons et l'ail à feu vif de 5 à 7 minutes. Ajouter l'agneau et cuire complètement. Incorporer la crème 35 % et le fromage. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la crème sure et le cumin. Réserver.
5. Dans un plat en pyrex carré, commencer le dressage de la lasagne en étalant une couche d'aubergines. Ajouter une couche de tomates, saler et poivrer. Ajouter une autre couche d'aubergines, puis répartir la moitié du mélange de viande. Refaire ces mêmes étapes une autre fois. Terminer le montage avec une couche d'aubergines et étaler la crème sure sur le dessus.
6. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 45 à 60 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une salade verte.
