Fettucine aux asperges, sauce à la crème
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 450 g (1 lb) d'asperges fraîches
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
- 3 jaunes d'œufs
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 2 échalotes hachés
- 450 g (1 lb) de pâtes fettucine cuites al dente
- sel et poivre
Préparation
1. Parer les asperges et couper l'extrémité dure des tiges, si nécessaire. Détailler les tiges en morceaux de 2,5 cm (1 po). Blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et mettre dans un bol d'eau froide.2. Dans un autre bol, mélanger la crème et les jaunes d'œufs. Ajouter les trois quarts du beurre fondu et bien mélanger. Ajouter le fromage et assaisonner; mélanger de nouveau.
3. Chauffer le reste du beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les asperges égouttées et les échalotes. Cuire 3 minutes.
4. Mettre les pâtes chaudes dans un bol en acier inoxydable chauffé. Ajouter le mélange à la crème, les asperges et les échalotes. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir.
