Coquilles aux courgettes et au fromage ricotta
Coup de pouce, Cuisine rapide
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 13 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 t (1 L) de grosses coquilles
- 1/2 t (125 ml) de fromage ricotta
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 courgettes
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à tab (30 ml) de menthe fraîche, hachée finement
- 2 c. à tab (30 ml) d’oignons verts hachés finement
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson. Mettre les pâtes dans un grand bol. Ajouter le fromage ricotta, le zeste de citron, le sel, le poivre et la moitié de l’eau de cuisson réservée et mélanger.2. Entre-temps, couper les courgettes en deux sur la longueur et les épépiner. Couper les demi-courgettes en tranches sur le biais. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les courgettes, la menthe, les oignons verts et le jus de citron à la préparation de pâtes. Incorporer suffisamment du reste de l’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
