Recette Casserole de rigatoni au saumon fumé - Coup de Pouce

Casserole de rigatoni au saumon fumé

Coup de pouce, parution magazine décembre 2000

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
15 min
Cuisson :
40 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

3 évaluations

cotez cette recette

Ingrédients

  • 5 1/4 t (1,310 L) de rigatoni ou d'autres pâtes courtes
  • 1/2 t (125 ml) de beurre
  • 1/4 t (60 ml) de farine
  • 1 1/2 t (375 ml) de lait chaud
  • 1 t (250 ml) de gruyère ou de fromage suisse, râpé
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1 boîte de tomates italiennes étuvées, égouttées et hachées (19 oz/540 ml)
  • 1 lb (500 g) de saumon fumé coupé en bouchées
  • 2 c. à tab (30 ml) d'aneth frais, hachéOU
  • 2 c. à thé (10 ml) d'aneth séché
  • 1 3/4 t (430 ml) de mie de pain frais émiettée
  • 1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
  • 1 c. à tab (15 ml) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2. Dans une casserole, faire fondre 1/4 de tasse (60 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Réduire à feu moyen-doux et, à l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le lait chaud. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse et qu'elle ait légèrement épaissi. Retirer la casserole du feu. Ajouter le gruyère, le sel et le poivre et bien mélanger. Ajouter les pâtes réservées, les tomates, le saumon fumé et l'aneth et mélanger. Verser la préparation de pâtes dans un plat allant au four de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) graissé.

3. Dans un petit poêlon, faire fondre le reste du beurre. Dans un bol, mélanger la mie de pain frais, le parmesan et le persil. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Parsemer uniformément les pâtes de ce mélange. (Vous pouvez préparer la casserole jusqu'à cette étape et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.)

4. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude et bouillonnante. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la casserole soit doré.

Si vous préparez la casserole à l'avance, augmentez la quantité de lait chaud à 2 tasses (500 ml) et ajoutez de 3 à 5 minutes au temps de cuisson de la sauce.

Dans un plat de pâtes, utiliser du saumon fumé rose tendre. Il en existe du plus foncé et du plus pâle, mais leur saveur est trop prononcée pour ce type de recette.

Valeurs nutritives

Matières grasses: 22 g/portion - Glucides: 44 g/portion

Calories : 484/portion



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (3 commentaires)

    • didi
    • Lundi 20 octobre 2014
    • Trop de pâtes et manque de sauce. C'est très bon mais il faut ajuster les proportions.
      • 3 étoiles sur 5
    • Mélanie
    • Mercredi 05 mai 2010
    • Excellent souper!!! J'ai ajouté un peu d'oignon dans la sauce !! J'adore!!
      • 5 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Andrée-Anne Guénette
Andrée-Anne Guénette 27-04-2015

Avoir le cancer pour se rendre intéressante?

Une jeune femme australienne à la tête d’un très beau blogue lifestyle, The Whole Pantry, s’est bâti un immense lectorat grâce à ses recettes, ses belles photos… et son...

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 20-04-2015

Retour sur l’événement #FoodCampQC15

Le week-end dernier se déroulait la 4e édition de l’événement FoodCamp Québec. J’y participais pour la première fois, et laissez-moi vous dire que ma tête déborde d’astuces de grands...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux avocat-déjeuner à la mexicaine Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    poisson

    Sandwichs au poisson et salsa fruitée rôtie

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  2. Mardi

    freekeh avocat feta

    Salade-repas de freekeh à l'avocat et au feta

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  3. Mercredi

    Sauté de poulet et de légumes

    Sauté de poulet et de légumes

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  4. Jeudi

    sauce prociutto pois verts

    Sauce au prosciutto et aux petits pois

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  5. Vendredi

    Hamburgers à la cajun, relish à l'oignon rouge

    Hamburgers à la cajun, relish à l'oignon rouge

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!