Cari aux légumes et aux oeufs durs
Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 4h21
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Servir sur du riz basmati et accompagner de quartiers de lime.
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 gros oignon, coupé en tranches
- 1 petite aubergine, coupée en cubes
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 3 t (750 ml) de bouquets de chou-fleur
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 2 t (500 ml) de bouillon de légumes
- 1/4 t (60 ml) de pâte de tomates
- 3 c. à tab (45 ml) de pâte de cari douce
- 1 1/2 t (375 ml) de petits pois surgelés
- 4 oeufs durs coupés en dés
- 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'aubergine, l'ail, le gingembre et le sel et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Mettre le mélange d'aubergine dans la mijoteuse.2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le bouillon de légumes, la pâte de tomates et la pâte de cari et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.
3. Ajouter les petits pois et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes. Au moment de servir, parsemer des oeufs durs et de la coriandre.
