Quiche aux aubergines
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h10
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 abaisse de pâte à quiche
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 1 petite aubergine coupée en morceaux de grosseur moyenne
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage emmenthal râpé
- 2 oeufs battus
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).2. Utiliser un moule à quiche de 23 cm (9 po) et de 4 cm (1 1/2 po) de profondeur. Foncer le moule à quiche de l'abaisse de pâte et mettre de côté de 20 à 30 minutes. Précuire le fond de tarte.
3. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire. Ajouter les oignons et l'ail. Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen.
4. Incorporer les aubergines. Assaisonner au goût. Couvrir et cuire 14 minutes à feu doux. Remuer fréquemment pendant la cuisson.
5. Ajouter le concentré de tomates et remuer. Continuer la cuisson pendant 6 minutes.
6. Étendre le mélange d'aubergine dans le fond de tarte précuit. Parsemer de fromage.
7. Mélanger les oeufs et la crème. Verser le mélange dans le fond de tarte.
8. Faire cuire 45 minutes.
