Quesadillas aux oeufs brouillés et à la salsa
Coup de pouce, juin 2002.
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- Étape1
- Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter 1 poivron rouge coupé en dés et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
- Ajouter 8 oeufs battus, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais encore légèrement coulants.
- Étape 2
- À l'aide d'une petite cuillère, étendre 1 tasse (250 ml) de salsa sur les tortillas de manière à les couvrir complètement. Répartir la garniture aux oeufs sur la moitié de chaque tortilla. Parsemer la garniture de 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Monterey Jack ou de cheddar râpé. Replier les tortillas sur la garniture.
Préparation
Recette de base1. Préparer la garniture tel qu'indiqué à l'étape 1. Sur une surface de travail, étendre 8 tortillas de farine blanche de 10 po (25 cm) de diamètre.
2. Garnir les tortillas tel qu'indiqué à l'étape 2. Déposer les quesadillas côte à côte sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage ait fondu (retourner les quesadillas à la mi-cuisson). Ou encore, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire les quesadillas à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Ou encore, mettre les quesadillas sur la grille du barbecue et cuire à puissance moyenne pendant environ 4 minutes de chaque côté. Au moment de servir, couper les quesadillas en pointes.
