Vivaneau aux légumes
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- Compagnie
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 ml (1/4 c. à thé) d'origan
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin
- 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 2.3 kg (5 lb) 1 vivaneau paré
- 5 brins de fenouil frais
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 12 carottes miniatures
- 2 bottes d'échalotes en tronçons de 2,5 cm (1 po)
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de 4 limes
Préparation
1. Mélanger l'origan, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. En saupoudrer l'intérieur du poisson. Farcir de brins de fenouil et arroser de la moitié du jus de lime.2. Mettre le poisson dans un plat à four. L'arroser avec la moitié de l'huile et le reste du jus de lime. Bien l'assaisonner, le couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
4. Arroser le poisson avec le reste de l'huile et l'entourer des carottes miniatures. Cuire au four 35 minutes.
5. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson au four 6 minutes ou plus selon la taille du poisson.
6. Lorsque le poisson est cuit, le dresser dans un plat de service.
7. Déposer le plat de cuisson sur feu moyen. Ajouter le vin et cuire 3 minutes. Verser sur le poisson et servir.
