Turbot au gratin
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- Adresse
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- Localité
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- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 filets de turbot rincés
- 2 échalotes sèches pelées, hachées
- 225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, coupés en quatre
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) d'eau froide
- 1 brin de fenouil frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Bien assaisonner les filets de turbot sur les deux faces. Les mettre dans une poêle avec les échalotes, les champignons, le vin, l'eau et le fenouil. Bien assaisonner et couvrir d'une feuille de papier ciré de sorte qu'elle touche à la surface. Porter à ébullition à feu moyen.2. Diminuer l'intensité et laisser mijoter 2 minutes. Réserver les filets.
Poursuivre la cuisson du liquide 6 minutes à feu vif.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine, bien mélanger et cuire 30 secondes. Incorporer le liquide de cuisson réduit et les champignons. Laisser mijoter 8 minutes à feu doux et rectifier l'assaisonnement.
4. Disposer les filets dans un plat à four et les courir de sauce. Parsemer de persil et de fromage. Faire griller sous le gril préchauffé du four environ 3 minutes et servir.
