Poisson
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Pâté au saumon
Recette de Mme Annette Gagnon, mère de Louise Levasseur.
«Le pâté au saumon faisait partie de la gamme de plats que maman nous offrait... -
Saumon tandoori et riz à la cardamome
1. Dans un petit bol, mélanger la pâte tandoori et 1/2 t (125 ml) du yogourt. Badigeonner les pavés de saumon de la préparation au tandoori et les...
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Bouillabaisse aux fruits de mer
À noter avant de commencer: il faut réserver les carapaces des crevettes et des queues de homard pour préparer le bouillon de fruits de mer. Comme espèce...
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Lotte de mer avec sauce maltaise
1. Dans une grande poêle, réchauffer l’huile à feu moyennement élevé. Saisir la lotte dans la poêle, le côté qui sera présenté vers le bas,...
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Petits pâtés au saumon, au riz et aux champignons
Un plat bien présenté, c'est 50% du plaisir. Alors, plutôt que d'opter pour la traditionnelle assiette à tarte, on moule nos pâtés dans des pots en...
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Cari de crevettes aux poivrons
1. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, quelques-uns à la fois, et les faire dorer. Réserver...
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Hamburgers au saumon frais
Nos choix de garnitures pour relever ces délicieux hamburgers: mayonnaise à la menthe ou tranches de concombre mariné à l'aigre-douce.
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Salade de thon et de chicorée de Trévise (radicchio)
La douce amertume et la couleur vive du radicchio donnent allure et piquant à cette salade toute simple.
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Pavés de saumon au basilic
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à...
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Salade de homard au fenouil et à l'orange
1. À l'aide d'un petit couteau, couper une fine tranche sur le dessus et à la base des oranges. Peler les oranges à vif en coupant de larges bandes tout...
