Poisson
-
Flétan sauté aux légumes
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Saler, poivrer et enfariner le poisson. Chauffer beurre et huile dans une grande poêle à... -
Darnes de flétan aux poivrons et à l'oignon rouge
1. Bien saler et poivrer les darnes de flétan; les enrober de farine.
2. Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer 30 ml (2 c. à s.)... -
Maquereaux grillés aux fines herbes
POISSON
1. Assaisonner les poissons à l'intérieur et à l'extérieur. Les farcir avec le beurre, le jus de citron, les fines herbres et l'ail. Les... -
Vivaneaux en papillote
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Assaisonner les poissons à l'intérieur et à l'extérieur. Les farcir avec le beurre, le jus... -
Cipâte aux harengs
1. Foncer un chaudron de pâte brisée en laissant dépasser la pâte. Déposer alternativement une rangée de pommes de terre, une rangée de harengs et une...
-
Pâté au saumon
Au début des années trente, les fanatiques du saumon avaient beau jeu : pour la somme de 100 $, ils pouvaient se payer une semaine de pêche dans les...
-
Quiaude au flétan
Cette recette peut très bien se préparer avec de la morue (filet ou tête).
-
Médaillons d'omble de l'Arctique
Avant l'établissement des comptoirs de la Compagnie de la baie d'Hudson, les Amérindiens du Nouveau-Québec se nourrissaient essentiellement de gibier, de...
-
Éperlans frits
1. Bien saler et poivrer les éperlans. Mélanger la farine avec le paprika. Plonger les éperlans d'abord dans la farine, ensuite dans les œufs battus,...
-
Brochettes de poisson à l'estragon
Le poisson sur le barbecue, c'est délicieux, tout à fait santé et facile à préparer.
Pour ces brochettes, utilisez de préférence un poisson à...
