Poisson
-
Gratin de pâtes au thon
Un bon petit plat pour faire le plein de calcium.
-
Filets de saumon grillés au piment chili, aux poivrons et aux courgettes
1. Mélanger le jus de lime, l'assaisonnement au chili, le piment chili, l'huile végétale et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du sel. Étendre la...
-
Filets d'omble de l'Arctique à l'américaine
1. Faire colorer les filets de poisson dans le beurre. Arroser de jus de citron.
2. Finir la cuisson au four à 180° C (350°F), pendant 20... -
Anguille pochée
L'anguille au Québec est, au dire des connaisseurs, l'une des meilleures et des plus fines du monde. Sa chair, qui ne plaît pas à tous, a plus d'une fois...
-
Roulés de poisson aux feuilles de vigne
Un truc pour retourner facilement les roulés de poisson sur le barbecue: les enfiler avec les quartiers de citron sur deux brochettes parallèles au lieu...
-
Pâté à la truite
1. Faire pocher la truite dans le court-bouillon.
2. Égoutter le poisson et enlever les arêtes. Défaire la chair et mettre de côté.
... -
Ouananiche de la baie de Chambord
Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur du poisson. Cette recette peut également être faite avec de la truite.
-
Blanquette de poisson aux légumes
"Aucun poisson ne peut égaler le goût d'une perchaude prise à l'eau froide du printemps et de l'automne", écrit Michel Chamberland, dans "La pêche au...
-
Hachis de langues de morue
1. Faire tremper les langues dans l'eau froide toute la nuit, afin de les dessaler.
2. Faire un roux brun avec la farine et la graisse dans un... -
Brochet aux pommes de terre et à la crème
Le brochet est un terrible prédateur : grâce à ses nageoires arrière, il bondit comme un fauve et, lorsqu'il s'apprête à saisir une proie, ce carnivore...
