Poisson
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Espadon grillé
1. Préchauffer le four à gril.
2. Badigeonner d'huile les deux côtés des darnes d'espadon. Mettre au four et griller 4 minutes de chaque... -
Soupe aux poissons
Dans ses écrits, l'abbé Nérée Gingras nous a dépeint quelques scènes de la vie des pêcheurs gaspésiens, au milieu du XIXè siècle. Tout à la joie...
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Cipaille au saumon
PÂTE
Tamiser les ingrédients secs ensemble. Sabler avec la graisse. Ajouter l'eau et faire la détrempe.
1. Déposer, par rangées... -
Filet de saumon sur salade de concombres
Cette recette peut aussi se faire sur la cuisinière. Pour cuire le saumon, porter à ébullition 1/2 tasse (125 ml) d'eau dans un grand poêlon. Ajouter le...
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Filets de poisson, sauce aux poivrons rouges grillés
1. Dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), mélanger les oignons et la moitié de l'huile, du sel et du poivre. Cuire au four...
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Truites au four
1. Bien nettoyer la truite de lac. Éponger.
2. Saler et poivrer la truite, puis la badigeonner de sauce.
3. Mettre les tranches... -
Ragoût d'esturgeons
Ce n'est pas sans raison que les premiers colons venus s'établir dans la région du Bas-Saint-Laurent, sur des terres ayant "front sur le fleuve", se...
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Saumon mariné au vin
1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
2. Mélanger l'huile, le vin, le gingembre, le soya, le jus de citron et la sauce Tabasco® dans un... -
L'ansillon
L'ansillon, c'est l'aboutissement du dernier voyage accompli par l'anguille qui nage maintenant parmi les herbes salées, l'oignon, l'ail, l'huile et la...
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Filets de truite au four
1. Étendre les filets de truite, la peau dessous, sur la grille d'une lèchefrite huilée. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner de 1 cuillerée à table...
