Poisson
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Truite fumée au sirop d'érable et à la moutarde
1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le sirop d'érable, le zeste et le jus de citron, le thym haché, l'ail, le gros sel et le poivre. Réserver....
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Recette Metro - Vivaneau entier grillé à la grecque
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Recette Metro - Burger de truite saumonée et de gravlax à l'aneth
Hacher au couteau les deux poissons, séparément.
Mélanger avec le reste des ingrédients, à l'exception du poivron, du beurre et des...
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Recette Metro - Pavé de saumon et fenouil grillé
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Huiler, saler et poivrer le saumon. Le déposer sur la grille bien chaude côté chair d'abord et...
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Recette Metro - Espadon grillé en salade
Pour la vinaigrette: dans un bol, fouetter le vinaigre avec la moutarde, la pâte d'anchois, l'échalote, l'ail, le thym et le basilic. Assaisonner et...
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Sole à la Morney
Si les filets sont gros, les couper en deux sur la longueur. Rouler le poisson; fixer à l'aide d'un cure-dent, si nécéssaire.
Déposer dans un...
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Poisson-vapeur à l’asiatique et riz à la noix de coco
Voici un repas complet qui utilise la technique asiatique traditionnelle de la cuisson à la vapeur. Il y aura peu de vaisselle à laver et vous obtiendrez...
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Chaudrée de saumon
1. Verser 1 1/2 t (375 ml) de l’eau dans un grand poêlon et porter à ébullition. Ajouter les filets de saumon et porter de nouveau à ébullition....
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Filets de poisson, compote de tomates et de câpres
1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les filets de poisson et cuire, en deux fois,...
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Crumble de filet de sole
On cherche une façon toute simple de réinterpréter la sole, voici la technique de la chef Andrea.
