Steak de saumon aux tomates
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 steaks de saumon
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de persil
- 2 carottes pelées et tranchées
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
- 2 échalotes sèches hachées
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée
- 2 tomates pelées et finement hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à 35 %
- quelques gouttes de sauce Tabasco®
- sel et poivre
Préparation
1. Placer le saumon dans une sauteuse, ajouter le laurier, le persil, les carottes, le vinaigre et le jus de citron. Saler et poivrer.2. Recouvrir les ingrédients d'eau froide et amener à ébullition à feu moyen.
3. Retourner le poisson; laisser reposer de 4 à 5 minutes dans le liquide chaud à feu doux.
4. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la crème. Faire cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
5. Saler, poivrer et incorporer la crème; continuer la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen.
6. Retirer les steaks de saumon du liquide de cuisson. Retirer la peau.
7. Servir le saumon avec les tomates.
