Saumon mariné au vin
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 15 min
- Réfrigération :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec ou de saké
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 4 tranches de saumon de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
- quelques gouttes de sauce Tabasco®
- sel et poivre
- RIZ AUX POIVRONS
- 5 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 échalote sèche, hachée
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 1/2 poivron jaune ou rouge, coupé en dés
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 2 petites tomates coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de riz cuit
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.2. Mélanger l'huile, le vin, le gingembre, le soya, le jus de citron et la sauce Tabasco® dans un grand bol. Poivrer.
3. Placer les tranches de saumon dans la marinade; réfrigérer 15 minutes.
4. Faire cuire le saumon sur la grille du barbecue, couvert, de 12 à 14 minutes. Retourner le saumon deux fois et le badigeonner de temps à autre. Saler et poivrer.
5. Servir avec un riz aux poivrons.
RIZ AUX POIVRONS
1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les échalotes et l'ail; saler, poivrer.
2. Ajouter les légumes et bien mêler. Faire cuire 3 minutes à feu vif.
3. Incorporer le riz et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes. Bien mélanger.
4. Parsemer de ciboulette et rectifier l'assaisonnement.
5. Servir avec des viandes cuites au barbecue.
