Saumon mariné à la suédoise (gravlax)
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 2 beaux filets de saumon avec la peau
- 50 g (1 2/3 oz) de gros sel
- 50 g (1 2/3 oz) de sucre
- 15 grains de poivre blanc
- 2 bouquets d'aneth
- SAUCE À LA MOUTARDE DOUCE
- 90 ml (6 c. à soupe) de moutarde douce
- 90 ml (6 c. à soupe) de sucre
- 180 ml (12 c. à soupe) d'huile
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre et de l'aneth haché
Préparation
1. Laver, sécher et hacher l'aneth.2. Bien mélanger le sucre, le sel et le poivre concassé.
3. Dans un plat long, disposer le premier filet (peau en dessous). Saupoudrer abondamment du mélange, superposer le deuxième filet (peau au-dessus). Poser dessus un poids assez lourd et laisser mariner au réfrigérateur (entre 2 et 4 jours).
4. Jeter la marinade et essuyer les filets. Les découper en tranches fines.
5. Servir avec des pommes vapeur et avec la sauce à la moutarde douce.
