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Saumon grillé à la cajun, salsa à l'ananas

Coup de pouce, juin 2003

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Saumon grillé à la cajun, salsa à l'ananas
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Photo :
Istockphoto.com
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Barbecue

Cote générale

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Ingrédients

  • Filets de saumon à la cajun
  • 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché finement
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement à la cajun
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 4 filets de saumon avec la peau (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • Salsa à l'ananas
  • 1 boîte d'ananas en tranches, non égouttés (14 oz/398 ml)
  • 1 t (250 ml) de tomates cerises coupées en quatre
  • 1/2 t (125 ml) d'oignon rouge haché
  • 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre

Préparation

Préparation des filets de saumon à la cajun
1. Dans un petit bol, mélanger le persil, l'huile, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre. Frotter la chair des filets de saumon du mélange d'épices. Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les filets de saumon sur la grille huilée du barbecue, la peau dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les filets de saumon une fois en cours de cuisson).

Préparation de la salsa à l'ananas
2. Entre-temps, égoutter les tranches d'ananas en réservant 2 cuillerées à table (30 ml) du jus. Couper les tranches d'ananas en dés de 1/2 po (1 cm). Dans un petit bol, mélanger l'ananas, le jus réservé, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil, l'huile, le sel et le poivre. Au moment de servir, garnir chaque filet de saumon d'une cuillerée de salsa à l'ananas.

Valeurs nutritives

Calories: 395 g/portion;  Matières grasses: 25 g/portion;

Glucides: 16 g/portion;  Protéines: 27 g/portion;

Fibres: 2 g/portion;

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