Saumon à l'huile de coriandre
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Source Québec Amérique
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Cette recette nous vient du Portugal où l'on sert le poisson ou le poulet grillé avec une huile infusée à la coriandre. C'est tellement facile à préparer qu'on ne peut pas vraiment parler de recette ! Le résultat est si élégant que vous pouvez servir ce plat lors d'une réception. Choisissez une huile extra-vierge de très grande qualité.
Ingrédients
- 4 darnes ou filets de saumon (env. 6 oz/175 g ch.)
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
- 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
Préparation
1. Badigeonnez légèrement le saumon avec 2 c. à thé (10 ml) d'huile; saupoudrez de poivre et de 1/2 c. à thé (2 ml) de sel.2. Mettez la coriandre sur une planche à découper et ajoutez le reste du sel; émincez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle forme presque une pâte. Dans un petit bol, mélangez la coriandre avec le jus de citron et le reste de l'huile.
3. Déposez le saumon sur la grille graissée, à 6 po (15 cm) de l'élément du four ou au barbecue, et faites-le griller à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette. Nappez d'huile à la coriandre.
