Roulés de sole au poivron jaune
Coup de pouce, février 2004
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1 poivron jaune coupé en lanières de 1 po (2,5 cm) de longueur
- 1 1/2 t (375 ml) de tomates cerises coupées en deux
- 1 grosse gousse d'ail, coupée en tranches
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de romarin séché, émietté
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 4 filets de sole frais ou surgelés, décongelés (environ 1 lb/500 g en tout)
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
Préparation
1. Dans un plat à gratin, mélanger le poivron, les tomates, l'ail, 1 c. à tab (15 ml) de l'huile, le romarin et 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et du poivre. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant.
2. Entre-temps, éponger les filets de sole. Dans un petit bol, fouetter le reste de l'huile, du sel et du poivre avec 1 c. à tab (15 ml) du persil et le jus de citron. Réserver 1 c. à tab (15 ml) du mélange d'huile et badigeonner le reste sur les filets de sole. En commençant par un des côtés étroits, rouler les filets de sole en serrant bien. Fixer chaque roulé avec un cure-dents et badigeonner du mélange d'huile réservé.
3. Déposer les roulés de sole sur la préparation au poivron et poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. Parsemer du reste du persil.
