Ragoût de poisson
Coup de pouce, novembre 2000
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 28 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- 3 t (750 ml) de champignons coupés en tranches (1/2 lb/250 g)
- 1 poivron vert épépiné et haché
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 1 boîte de tomates étuvées, hachées (28 oz/796 ml)
- 1 t (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 pommes de terre pelées, coupées en dés
- 1 c. à tab (15 ml) de thym frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce tabasco®
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 1/2 lb (750 g) de filets de poisson (morue, aiglefin, sole) coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 1 c. à tab (15 ml) de zeste de citron râpé
Préparation
1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons, le poivron et les deux tiers de l'ail. Cuire en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.2. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les pommes de terre, le thym, le sel, la sauce tabasco et le poivre. Porte à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
3. Ajouter les morceaux de poisson et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
4. Entre-temps, dans un bol, mélanger le persil, le zeste de citron et le reste de l'ail. À l'aide d'une louche, répartir le ragoût de poisson dans quatre bols chauds. Parsemer chaque portion de la préparation au persil. Servir aussitôt.
