Poisson en croûte de noix
Coup de pouce, avril 2011
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 5 min
- Cuisson :
- 7 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Pour des filets de truite savoureux et tendres, rien de mieux que cette panure aux pacanes. On peut aussi remplacer les pacanes par des noix de Grenoble ou des amandes.
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) de pacanes hachées
- 1/2 t (125 ml) de chapelure japonaise (de type panko) ou chapelure ordinaire
- 4 filets de truite arc-en-ciel, sans la peau
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans un bol peu profond, mélanger les pacanes et la chapelure.2. Saler et poivrer les filets de truite. Enrober les filets du mélange de chapelure en pressant légèrement pour le faire adhérer de chaque côté.
3. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Cuire les filets, en deux fois au besoin, de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et encore moelleux au centre (les retourner délicatement à la mi-cuisson).
