Pain de saumon
Producteurs d'oeufs de consommation du Québec
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 5
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 426 g (15 oz) 1 boîte de saumon rose, égoutté (réserver le jus)
- 500 ml (2 tasses) de chapelure de pain frais (env. 3 tranches)
- 50 ml (1/4 tasse) d'oignon haché finement
- 75 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
- 3 ml (3/4 c. à thé) d'estragon séché ou de sarriette séchée
- 3 œufs
- sel et poivre, au goût
- 175 ml (3/4 tasse) de liquide chaud (bouillon de saumon et du lait)
- SAUCE AU FROMAGE
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- sel, moutarde sèche et cayenne, au goût
- 300 ml (1 1/4 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar ou suisse, râpé
Préparation
1. Défaire le saumon à la fourchette, en écrasant la peau et les arêtes. Ajouter la chapelure, l'oignon, le persil et l'estragon. Placer le mélange dans un moule à pain antiadhésif bien graissé de 21 x 12 cm (8 1/2 x 4 1/2 po).2. Battre les œufs avec le sel et le poivre juste assez pour les mélanger. Incorporer le liquide chaud. Verser dans le moule à pain.
3. Cuire au four à 180 °C (350 °F), de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme. Détacher les parois du moule et démouler.
4. Pour la sauce au fromage, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et les assaisonnements en remuant. Incorporer le lait en remuant et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cuire 1 minute de plus. Retirer du feu.
5. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Servir avec le pain de saumon.
