Maquereau pour sushis
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Source Québec Amérique
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- Canada
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- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 2 filets de maquereau frais
- sel de table en quantité suffisante
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre blanc
Préparation
1. A l'aide d'une petite pince, enlever les petites arêtes qui se trouvent le long du centre (côté intérieur) des filets.2. Dans un contenant rectangulaire, mettre suffisamment de sel pour couvrir le fond. Déposer les filets l'un à côté
de l'autre (côté intérieur des filets faisant face au sel).
3. Saupoudrer l'autre côté (peau) de 10 ml (2 c. à thé) de sel.
4. Remettre les filets au réfrigérateur et laisser dégorger pendant 2 heures.
5. Sous un robinet d'eau froide, rincer les filets pour enlever toute trace de sel. Rincer le contenant rectangulaire et le remplir avec le vinaigre.
6. Immerger les filets 30-45 minutes.
7. Retirer les filets du vinaigre et enlever la peau superficielle.
