Filets de truite, relish aux tomates cerises
Coup de pouce, Cuisine barbecue 2006
Source Québec Amérique
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- Postal Code
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
- 2 t (500 ml) de tomates cerises coupées en quatre
- 1/2 t (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
- 2 c. à tab (30 ml) d'oignon haché finement
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime râpé
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de gingembre frais, râpé
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 4 petits filets de truite saumonée avec la peau (environ 2 lb/1 kg en tout)
Préparation
1. Dans un petit poêlon, faire griller la coriandre moulue et 1/2 c. à thé (2 ml) du poivre à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Mettre les épices dans un grand bol. Ajouter les tomates cerises, la coriandre fraîche, le piment chili, l'oignon, l'huile, le zeste et le jus de lime, le gingembre et la moitié du sel et mélanger. Réserver. (Vous pouvez préparer la relish aux tomates à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 8 heures au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Parsemer les filets de truite du reste du sel et du poivre et les mettre, la peau dessous, dans un panier à griller huilé ou sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (retourner les filets à la mi-cuisson).
3. Retirer la peau des filets de truite, si désiré. Servir la truite avec la relish réservée.
