Filets de truite à la gremolata
Coup de pouce, avril 2005
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- Filets de truite
- 2 t (500 ml) d'oignons coupés en tranches fines
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 4 filets de truite ou de saumon environ (6 oz/180 g chacun)
- Gremolata
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché finement
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
Préparation
Préparation des filets de truite1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les oignons, l'ail, l'huile, le sel et le poivre. Couvrir d'un dôme de plastique ou d'une pellicule de plastique en relevant l'un des coins et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et l'ail aient ramolli (brasser la préparation deux fois en cours de cuisson).
Préparation de la gremolata
2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le persil, le zeste de citron et l'ail. Réserver.
3. Étaler la préparation aux oignons dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Étendre les filets de truite sur les oignons. Parsemer de la gremolata réservée.
4. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
