Recette Filets de tilapia poêlés à la ratatouille - Coup de Pouce

Filets de tilapia poêlés à la ratatouille

Coup de pouce, parution magazine septembre 2008

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
25 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Ingrédients

  • 4 c. à tab (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 t (500 ml) d'aubergine coupée en dés
  • 1 t (250 ml) de courgette coupée en dés
  • 1 t (250 ml) de poivron vert coupé en dés
  • 1/2 oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
  • 1 boîte de tomates en dés (19 oz/540 ml)
  • 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à tab (15 ml) d'origan frais, haché finement
  • 1/3 t (80 ml) de persil frais, haché finement
  • 1/4 t (60 ml) de farine
  • 4 filets de tilapia (ou autre poisson blanc à chair ferme) (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter l'aubergine, la courgette, le poivron, l'oignon, l'ail, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et l'origan. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les légumes soient tendres. Ajouter le persil et mélanger.

2. Entre-temps, mettre la farine dans un plat peu profond et y passer les filets de poisson en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les filets de tilapia, quelques-uns à la fois, et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir les filets de tilapia garnis de la ratatouille.

Valeurs nutritives

Calories: 381/portion  Protéines: 38 g/portion

Matières grasses: 17 g (3 g sat.)/portion

Cholestérol: 80 mg/portion  Glucides: 22 g/portion

Fibres: 4 g/portion Sodium: 414 mg/portion



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Vos commentaires (3 commentaires)

    • Sylvie
    • Samedi 17 avril 2010
    • Je le fais régulièrement et parfois seulement la ratatouille qui a un goût unique pour accompagné un filet de porc. Merci, Miam!
    • fleurita
    • Mardi 09 fvrier 2010
    • DÉLICIEUX DÉLICIEUX Ça donne du goût au tilapia Merci, Fleurita
      • 5 étoiles sur 5

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