- 1 tasse de mayonnaise - 1 1/2 tasse de fromage mozzarella - 1/3 tasse de fromage parmesan - 2 gousses d'ail - 1 boîte de coeurs d'artichaut cuire à 350 F pendant 25 minutes. déguster avec des craquelins.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2007
Ingrédients
Préparation
1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin, l'échalote, le vinaigre et la moitié du poivre et laisser bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à environ 2 c. à tab (30 ml). Réduire à feu doux. Ajouter le beurre, un dé à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il ait fondu (ne pas laisser bouillir). Couvrir et réserver.
2. Parsemer les filets de poisson et les crevettes du sel et du reste du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer le tiers de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson, en deux fois, et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette (retourner les filets une fois; ajouter un autre tiers de l'huile, au besoin). Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson et réserver au four préchauffé à 250°F (120°C).
3. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Répartir les crevettes sur les filets de poisson réservés.
4. Au moment de servir, ajouter l'estragon au beurre blanc et mélanger. Arroser le poisson et les crevettes du beurre blanc.
Vous pouvez préparer le beurre blanc 1 heure à l'avance. Servir à la température ambiante ou réchauffer au bain-marie, en fouettant souvent.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 430/portion; Protéines: 33 g/portion;
Matières grasses: 31 g (15 g sat.)/portion;
Cholestérol: 175 mg/portion; Glucides: 2 g/portion;
Fibres: aucune; Sodium: 459 mg/portion;
