Filets de poisson au sésame sur épinards
Coup de pouce, septembre 2000
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 4 c. à thé (20 ml) d'huile de sésame ou d'huile végétale
- 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste d'orange râpé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 4 filets d'aiglefin (6 oz/180 g chacun)
- 3/4 t (180 ml) de graines de sésame
- 1 paquet d'épinards frais, parés (10 oz/284 g)
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de beurre fondu
Préparation
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le zeste d'orange et la moitié du sel et du poivre. Badigeonner ce mélange sur chaque côté des filets de poisson. Mettre les graines de sésame dans une assiette et y passer les filets de poisson en les retournant pour bien les enrober.2. Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson et les cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré et que la chair se détache facilement à la fourchette (retourner les filets une fois en cours de cuisson).
3. Entre-temps, rincer les épinards, les secouer pour enlever l'excédent d'eau et les mettre dans une grande casserole. Couvrir (sans ajouter d'eau) à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli. Égoutter. Ajouter le beurre et le reste de sel et du poivre et mélanger. Répartir les épinards dans quatre assiettes et y déposer les filets de poisson. Servir aussitôt.
