Filets de doré grillés à l'origan
Barbecue et cuisine d'été, Coup de pouce, Les Éditions Transcontinental
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 10 min
Comme les variétés de poissons de la Méditerranée ne sont pas si faciles à trouver dans nos poissonneries, nous suggérons d’utiliser ici des filets de doré jaune ou tout autre poisson à chair blanche et ferme, pourvu qu’il ait encore sa peau (pour faciliter la cuisson sur le gril).
Ingrédients
- 3 lb (1,5 kg) de filets de doré avec la peau
- 1/3 t (80 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) d'origan frais, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
- 1 botte de cresson
- 2 c. à tab (30 ml) de câpres égouttées
- 1 citron coupé en quartiers
Préparation
1. Badigeonner chaque côté des filets de poisson de la moitié de l'huile. Parsemer le dessus des filets de l'origan, du sel de mer et du poivre. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les filets de poisson, la peau dessous, sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire les filets sans les retourner pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
2. Tapisser une assiette de service chaude du cresson. Déposer les filets de poisson par-dessus, les arroser du reste de l'huile et les parsemer des câpres. Disposer les quartiers de citron autour du poisson.
