Filet de goberge poché aux poivrons
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 4 filets de goberge de 170 à 198 g (6 à 7 oz)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 1 branche de fenouil
- 1 carotte pelée et émincée
- 1/2 oignon rouge tranché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1/2 poivron rouge émincé
- 1/2 poivron vert émincé
- 250 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et émincés
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de fenouil frais haché
- sel et poivre
Préparation
1. Placer le poisson dans une sauteuse. Ajouter le jus de citron, la branche de fenouil, les carottes et les oignons. Saler et poivrer.2. Verser assez d'eau froide pour recouvrir les ingrédients et amener à ébullition à feu moyen.
3. Retourner les filets; laisser reposer de 4 à 5 minutes dans le liquide chaud à feu doux.
4. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les poivrons et les champignons; faire cuire 2 minutes à feu moyen.
5. Saler, poivrer. Ajouter le vin et le fenouil haché; bien remuer. Faire cuire 3 minutes à feu vif.
6. Égoutter le poisson et servir avec les poivrons au vin.
