Éperlans frits
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Frit
Ingrédients
- 675 g (1 1/2 lb) d'éperlans frais rincés, asséchés
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 3 œufs battus avec quelques gouttes d'huile
- 500 ml (2 tasses) de chapelure
- sel et poivre fraîchement moulu
- huile d'arachide pour grande friture
- quartiers de citron
Préparation
1. Bien saler et poivrer les éperlans. Mélanger la farine avec le paprika. Plonger les éperlans d'abord dans la farine, ensuite dans les œufs battus, puis dans la chapelure.2. Chauffer l'huile d'arachide à 180 °C (350 °F). Y faire frire les éperlans. Les égoutter sur du papier absorbant.
3. Accompagner de quartiers de citron et servir.
