Crêpes farcies au filet de sole
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon épluché et émincé
- 225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés et émincés
- 2 filets de sole
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 8 crêpes
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce blanche épaisse, chaude
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 1 pincée de paprika
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Y faire cuire l'oignon 2 minutes. Monter le feu à vif et ajouter les champignons. Bien assaisonner et faire cuire 2 minutes.2. Mettre les filets de sole dans la poêle. Ajouter le vin et l'eau. Bien assaisonner et couvrir d'une feuille de papier ciré de sorte qu'elle touche la surface du mélange. Amener à ébullition.
3. Dès que le liquide commence à bouillir, retirer la poêle du feu. Laisser le poisson 2 minutes dans le liquide chaud.
4. A l'aide d'une écumoire, retirer le poisson et les champignons de la poêle. Les répartir entre les crêpes; réserver.
5. Remettre la poêle sur le feu et faire cuire le liquide à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit du tiers. Incorporer la sauce blanche et le paprika. Déposer environ 45 ml (3 c. à soupe) de sauce dans chaque crêpe.
6. Plier les crêpes en quatre, puis les disposer dans un plat allant au four. Napper du reste de sauce et faire cuire au four à gril pendant 2 minutes. Parsemer de persil et servir.
