Cocotte de chez nous
Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Qui songerait à s'offusquer de la présence, sur une table bien dressée, de cette marmite rustique et même de ces marmites de terre ayant conservé leur couleur orangée? Comme l'écrit Maurice des Ombiaux dans son "Traité de la Table" : "... on peut dire que l'aspect de la table y a gagné. Car le plat en terre orangée, par les délices qu'il promet, réjouit le coeur de l'homme, tout comme le bon vin."
Ingrédients
- 90 ml (3 oz) de beurre
- 90 ml (3 oz) de farine
- 750 ml (3 tasses) de lait chaud
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 600 ml (2 1/2 tasses) de morceaux de poisson cuits
- 100 ml (3 1/2 oz) de carottes cuites en dés
- 100 ml (3 1/2 oz) de navet cuit en dés
- 100 ml (3 1/2 oz) de petits pois verts cuits
Préparation
1. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mouiller avec le lait. Saler et poivrer. Cuire pendant 15 minutes.2. Ajouter les morceaux de poisson. Incorporer les légumes. Bien mélanger. Servir avec du riz ou sur une timbale.
