Brochettes de saumon et de fruits de mer à la grecque
Coup de pouce, juin 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de marjolaine (ou origan) séchée
- 2 filets de saumon, sans la peau, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm) (environ 6 oz/180 g chacun)
- 1/2 poivron vert coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
- 8 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 6 oz (180 g) de pétoncles
- quartiers de citron
Préparation
1. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger l'huile, l'ail, le thym, le sel, le poivre et la marjolaine. Ajouter le saumon, le poivron, les crevettes et les pétoncles et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.2. Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de saumon en alternant avec le poivron, les crevettes et les pétoncles. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de fruits de mer sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les brochettes et les badigeonner du reste de la marinade à la mi-cuisson). Servir les brochettes avec des quartiers de citron.
En accompagnement : Salade de pommes de terre et de chicorée
