Brochettes de saumon et de fruits de mer à la chinoise
Coup de pouce, juin 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) de vin de riz (mirin)
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce aux huîtres
- 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à tab (30 ml) d'oignons verts hachés finement
- le zeste d'une lime, haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de pâte de piments (de type asiatique) ou de sauce tabasco
- 2 filets de saumon, sans la peau, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm) (environ 6 oz/180 g chacun)
- 1/2 poivron vert coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
- 8 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 6 oz (180 g) de pétoncles
- quartiers de citron
Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger le vin de riz, la sauce aux huîtres, le miel, le jus de lime, la coriandre, les oignons verts, le zeste de lime, l'ail et la pâte de piments (ou la sauce tabasco). Ajouter le saumon, le poivron et les fruits de mer, les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.2. Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de saumon en alternant avec le poivron, les crevettes et les pétoncles. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de fruits de mer sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les brochettes et les badigeonner du reste de la marinade à la mi-cuisson). Servir les brochettes avec des quartiers de citron.
En accompagnement : Salade de pommes de terre et de chicorée
