Brochettes de saumon et de fruits de mer à la brésilienne
Coup de pouce, juin 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 3 gousses d'ail coupées en deux
- 1 morceau de gingembre frais de 1 po (2,5 cm), pelé et coupé en tranches fines
- 1 piment chili (de type jalapeño) épépiné et coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 boîte de 14 oz (412 ml) de lait de coco non sucré
- 3 c. à tab (45 ml) de jus de lime
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) de gros sel
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
- 1/3 t (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 2 filets de saumon, sans la peau, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm) (environ 6 oz/180 g chacun)
- 1/2 poivron vert coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
- 8 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 6 oz (180 g) de pétoncles quartiers de citron
Préparation
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement l'ail, le gingembre, le piment chili, le poivron rouge et l'oignon. Ajouter le lait de coco, le jus de lime, l'huile végétale, le sel et le poivre. Incorporer la coriandre (ne pas trop mélanger). Verser la marinade dans un plat en verre peu profond, ajouter le saumon, le poivron et les fruits de mer, les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.2. Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de saumon en alternant avec le poivron, les crevettes et les pétoncles. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de fruits de mer sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les brochettes et les badigeonner du reste de la marinade à la mi-cuisson). Servir les brochettes avec des quartiers de citron.
En accompagnement : Salade de pommes de terre et de chicorée
