- Préparation 20 minutes
- Cuisson 6 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2008
Ingrédients
Préparation
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement l'ail, le gingembre, le piment chili, le poivron rouge et l'oignon. Ajouter le lait de coco, le jus de lime, l'huile végétale, le sel et le poivre. Incorporer la coriandre (ne pas trop mélanger). Verser la marinade dans un plat en verre peu profond, ajouter le saumon, le poivron et les fruits de mer, les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.2. Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de saumon en alternant avec le poivron, les crevettes et les pétoncles. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de fruits de mer sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les brochettes et les badigeonner du reste de la marinade à la mi-cuisson). Servir les brochettes avec des quartiers de citron.
En accompagnement : Salade de pommes de terre et de chicorée
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 323/portion Protéines: 26 g/portion
Matières grasses: 22 g (4 g sat.)/portion
Cholestérol: 88 mg/portion Glucides: 3 g/portion
Fibres: traces Sodium: 414 mg/portion
