Recette Brochettes de saumon à l'aneth - Coup de Pouce

Brochettes de saumon à l'aneth

Coup de pouce, parution magazine juin 2007

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
15 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Barbecue

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Ingrédients

  • 3 c. à tab (45 ml) d'aneth frais, haché
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 trait de sauce tabasco
  • 1 1/2 lb (750 g) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes (environ 24 morceaux)
  • 1 citron coupé en huit quartiers

Préparation

1. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger l'aneth, l'huile, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et la sauce tabasco. Ajouter les cubes de saumon et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes au réfrigérateur.

2. Sur quatre brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de saumon et les quartiers de citron, en commençant et en terminant par un quartier de citron (réserver la marinade). Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de saumon sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de la marinade réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les brochettes deux fois en cours de cuisson).

Temps de marinade: 10 minutes

Valeurs nutritives

Calories: 338/portion;  Protéines: 29 g/portion;

Matières grasses: 23 g (4 g sat.)/portion;

Cholestérol: 84 mg/portion; Glucides: 2 g/portion;

Fibres: traces; Sodium: 368 mg/portion;



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Vos commentaires (2 commentaires)

    • Jessie
    • Dimanche 13 juillet 2014
    • Wow, excellent! Parfait pour une chaude journée.
      • 5 étoiles sur 5
    • Marie-Eve
    • Vendredi 03 juillet 2009
    • Excellent!!!
      • 5 étoiles sur 5

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